حلوى سورية
مكونات البقلاوة:
– 6 شرائح جلاش (شرائح الفيلو).
– 1 كوب فستق مَجروش.
– مربى الورد للتزيين.
مكونات الحشو:
– 1 ½ كوب كريمة دسمة (لبانىِ).
– ½ كوب حليب.
– 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
مكونات القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– 2 ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة عمل القطر:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق،
ثم يُترك على نار متوسطة حتى يَذوب السكر ويصبح الشراب نقياً.
ثم يُترك على نار متوسطة حتى يَذوب السكر ويصبح الشراب نقياً.
2- يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويُقلب به ويترك على نار هادئة لمدة
5 دقائق.
5 دقائق.
3- يُرفع القطر من على النار، ويضاف إليه ماء الزهر ويُقلب به جيداً، ثم
يُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.
يُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.
طريقة عمل الحشو:
1- تُسكب الكريمة والحليب والسكر فى وعاء
عميق، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يَتماسك
المزيج قليلاً.
عميق، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يَتماسك
المزيج قليلاً.
2- تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويَستمر الخفق السريع لمدة دقيقة أخرى
أو حتى يَتماسك أكثر ويصبح الكريمة هشة القوام.
أو حتى يَتماسك أكثر ويصبح الكريمة هشة القوام.
3- تُحفظ الكريمة فى البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.
طريقة عمل البقلاوة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صوانىِ فرن مُسطحة
بالزبد.
بالزبد.
2- تُفرد شريحة الجلاش على الطاولة، وتُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة
مستديرة مُحدبة الطرف.
مستديرة مُحدبة الطرف.
3- يُرص جزء من
دوائر الجلاش فى الصوانىِ المُعدة، ثم تُدهن بطبقة من الزبد المُذاب بواسطة فرشاة
دهان صغيرة.
دوائر الجلاش فى الصوانىِ المُعدة، ثم تُدهن بطبقة من الزبد المُذاب بواسطة فرشاة
دهان صغيرة.
4- تُرص طبقة
ثانية من دوائر الجلاش على الدوائر الأولية، وتُدهن بطبقة أخرىَّ من الزبد، ثم
تُكرر هذه الخطوة بحيث تتكون كل دائرة من 6 طبقات من دوائر الجلاش.
ثانية من دوائر الجلاش على الدوائر الأولية، وتُدهن بطبقة أخرىَّ من الزبد، ثم
تُكرر هذه الخطوة بحيث تتكون كل دائرة من 6 طبقات من دوائر الجلاش.
5- تُخبز دوائر
الجلاش فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
الجلاش فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
6- تُخرج دوائر
الجلاش من الفرن، ويُسكب عليها كمية من القِطر، ثم تُترك لمدة 15 دقيقة حتى
تَتشربه.
الجلاش من الفرن، ويُسكب عليها كمية من القِطر، ثم تُترك لمدة 15 دقيقة حتى
تَتشربه.
7- تُرص دائرة
من الجلاش على صحن التقديم، وتُوضع عليه طبقة سميكة من الكريمة، ثم يُسكب عليها
القليل من القِطر، ويُنثر عليها بعض الفستق المَجروش.
من الجلاش على صحن التقديم، وتُوضع عليه طبقة سميكة من الكريمة، ثم يُسكب عليها
القليل من القِطر، ويُنثر عليها بعض الفستق المَجروش.
8- تُوضع طبقة ثانية من دوائر الجلاش على الطبقات
السابقة، و يُسكب عليها القليل
من القِطر، ثم يُنثر عليها بعض الفستق المَجروش، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة الكريمة
وفوقها ملعقة صغيرة من مربىَّ الورد، وتقدم.
السابقة، و يُسكب عليها القليل
من القِطر، ثم يُنثر عليها بعض الفستق المَجروش، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة الكريمة
وفوقها ملعقة صغيرة من مربىَّ الورد، وتقدم.
https://m.janatna.com