سلطة البقوليات بالفلفل الملون على الطريقة المكسيكية

 

 

مكونات السلطة:
– 1 كوب حبات فاصوليا جافة، مَسلوقة ومُصفاة.
– 1 كوب حبات لوبيا بيضاء جافة، مَسلوقة ومُصفاة.
– 1 حبة بصل أحمر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة فلفل برتقالىِ حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 عود كرفس رفيع، مُقطع إلى شرائح رقيقة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات الدريسنج:
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
– ¼ ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِِ ناعماً.

الطريقة:
1-
يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، وتضاف إليه
قطع البصل والفلفل الملون وشرائح الكرفس، وتُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى
تَلين قليلاً.