مكونات الجمبرىِ:
ـ 1 كيلو جمبرىِ متوسط الحجم، مَقشور ومُنظف الظهر.
ـ 2 كوب بقسماط ناعم.
ـ 1 كوب طحين.
ـ 2 بيضة كبيرة الحجم مَخفوقة.
ـ 1 ملعقة كبيرة ماء.
ـ 1 ½ ملعقة صغيرة نشاء.
ـ 1 ملعقة صغيرة ملح.
ـ ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ـ ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– زيت غزير للقَلىِّ.
مكونات صوص الصويا:
ـ ¼ كوب صويا صوص.
ـ 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
ـ 1 ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار.
ـ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
ـ 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مكونات التَزيين:
– ¼ كوب جزر مَبشور.
– ¼ كوب شرائح خَس رقيقة.
– ¼ كوب جوز مَجروش.
– 2 حبة فلفل هلبينو، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة عمل الجمبرىِ البانيه:
1ـ يُخلط الطحين والنشاء والبهار والفلفل الأسود و½ كمية الملح فى صحن مُسطح.
2ـ يٌخلط البقسماط مع المُتبقىِ من الملح فى صحن آخر، ويُخفق البيض والماء معاً فى صحن عميق.
3ـ
تُقلب حبات الجمبرىِ فى خليط الطحين، وتُغمس فى البيض، ثم تُقلب فى خليط
البقسماط، وتُغمس فى البيض مرةً أخرىَّ، ثم تُقلب فى خليط البقسماط مرةً
أخرىَّ.
4ـ تُرص حبات الجمبرىِ فى صحن كبير، وتُترك فى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5ـ
يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم تُحمر به حبات الجمبرىِ
على دُفعات، مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ
المتوسط.
6ـ تُنشل حبات الجمبرىِ من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ للتَخلص من الزيت الزائد.
طريقة التَقديم:
1ـ
تُخلط جميع مكونات صوص الصويا جيداً معاً فى وعاء معدنىِ، ويُترك الخليط
على نار عالية لدقيقتين أو حتى يَسخن ولكن لا يَصل إلى الغليان.
2ـ تُوضع حبات الجمبرىِ فى وعاء عميق، ويُوزع عليها صوص الصويا الساخن، وتُقلب جيداً حتى تُغطىَّ به.
يضاف الجزر المَبشور وشرائح الخَس والجوز المَجروش إلى الجمبرىِ، وتُخلط
المكونات جيداً معاً، ثم يُسكب الخليط فى صحن التَقديم، وتُنثر عليها شرائح
الهلبينو، ويُقدم مع الأرز الأبيض.
https://m.janatna.com