مكونات الكفتة:
– 1 كيلو لحم بقرىِ مَفروم.
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعماً.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الطاجن:
– ½ كيلو حبات بازلاء.
– 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 1 ½ كوب ماء ساخن.
– 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 1 ½ كوب ماء ساخن.
– 1 كوب عصير طماطم، مُصفىَّ.
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 مُكعب مَرق لحم.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الكفتة:
1- تُسكب جميع مكونات الكفتة -عدا اللحم- فى وعاء الكَّبة، وتُفرم على خفقات مُتتابعة حتى تُفرم خَشناً.
2- يضاف اللحم المَفروم إلى خليط البصل، ثم تُفرم المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح أشبه بالعجين الناعم.
3- يُسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويُغلف بورق النايلون، ثم يُترك فى الثلاجة لمدة ساعة.
4- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، وتُدهن صينية فرن بالقليل من الزيت.
5- يُخرج اللحم من الثلاجة، ويُعجن باليد لمدة دقيقة، ثم تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل الخليط على هيئة كريات صغيرة الحجم.
6- تُرص كريات اللحم على الصينية المُعدة، وتُوضع على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تَنضج.
طريقة عمل الطاجن:
1- تُسكب جميع مكونات الطاجن فى طاجن فخارىِ كبير الحجم أو فى صينية بايركس، وتُخلط جيداً معاً حتى تَمتزج تماماً.
2- تُرص حبات الكفتة الناضجة بين خليط الخضروات، ثم يُغطىَّ الطاجن بإحكام بورق الفويل.
3- يُوضع الطاجن على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، ويُترك على حرارة أعلىَّ من المتوسط لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج كل مكوناته جيداً.
4- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات.
https://m.janatna.com