أصابع السمك المَقلية

مكونات طبقة البقسماط:
– 2 كوب بقسماط ناعماً.
– 1 ½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
– 1 ½ ملعقة صغيرة شبت جاف.

مكونات التَغطية:
– 1 كوب طحين.
– 2 بيضة كبيرة الحجم.
– 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
– زيت غَزير للتَحمير.

طريقة تَتبيل السمك:
1- تُغسل شرائح السمك بالماء الجارىِ، وتُجفف جيداً من الجانبين بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى أصابع متوسطة الطول والسُمك.
2- تُخلط جميع مكونات تَتبيل السمك فى وعاء كبير الحجم، ثم تضاف إليها أصابع السمك وتُخلط بها جيداً باليد.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل السمك:
1- تُخلط جميع مكونات طبقة البقسماط جيداً معاً فى صحن كبير.
2- يُخفق البيض والمسطردة معاً فى صحن عميق، ويُفرد الطحين على صحن مُسطح.
3-
تُقلب أصابع السمك واحدة تَلو الأخرىَّ فى صحن الطحين حتى يُغطيها بطبقة
خفيفة من كل جهة، ثم تُمسك بالأصابع وتُهز فوق الصحن حتى تَتخلص من الطحين
الزائد.
4- تُغمر أصابع السمك فى مَزيج البيض حتى يُغطيها جيداً، ثم
تُقلب فى خليط البقسماط، ويُربت عليها بخفة بالأصابع حتى تُغطىَّ بطبقة
سَميكة نوعاً ما منه.
5- تُرص أصابع السمك على صينية كبيرة، وتُترك فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك طبقات التَغطية عليها.
6-
يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُرص به أصابع السمك بكميات
صغيرة، وتُقلب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون
الذهبىِ المتوسط.