سردين مملح وحار سَريع النُضج

 

 

المكونات:
– 1 كيلو سمك سردين طازج كبير الحجم.
– 6 فصوص ثوم كبير الحجم، مَفرية ناعماً.
– ¼ كوب زيت نباتىِ.
– ¼ كوب زيت زيتون.
– ¼ كوب صوص الفلفل الحار.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
– 2 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل صحيحة.
– 1 ملعقة صغيرة رقائق شطة.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.

الطريقة:
1-
تُقطع رؤوس حبات السردين، وتُنظف جيداً من الداخل والخارج، ثم تُخلىَّ
تماماً من الحَسك (الشوك)، وتُقطع إلى نصفين، وتُوضع فى وعاء عميق.

2-
يضاف الصوص الحار والثوم والخل والكمون والبابريكا والشطة والكركم والملح
إلى قطع السمك، وتُخلط جيداً بالتوابل حتى تُغطىَّ بها جيداً.

3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعة.

4-
يُسخن الزيت النباتىِ فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار عالية، ويضاف
إليه خليط السمك بالكامل وحبوب الخردل، ويُقلب على النار لمدة 8 دقائق أو
حتى تَنضج قطع السمك جيداً وتُحمر قليلاً.

5- يُرفع الخليط من على النار، ويُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويُقلب جيداً حتى يَمتزج به.

6-
يُعبأ الخليط فى مَرطبان زُجاجىِ كبير الحجم، ويضاف إليه زيت الزيتون
ويُحكم إغلاقه، ثم يُحرك بقوة باليد حتى يَختلط الزيت جيداً بالتوابل.

7- يُحفظ السردين فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يُقدم، ويُمكن حفظه فى الثلاجة لمدة 10 أيام.