طريقة عمل طاجن أم علىّ

المكونات:
– 2 عُبوة مُربعات عجين الباف باسترىِ (العجين المورق).
– 1 ½ كوب حليب.
– 1 كوب كريمة حلويات.
– ½ كوب حبات لوز مَقشوة.
– ½ كوب حبات بندق مَقشوة.
– ½ كوب حبات جوز.
– ¼ كوب زبيب.
– 5 ملاعق كبيرة قشدة طازجة.
– 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.

الطريقة:
1 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2
– تُفرد شرائح عجين الباف باسترىِ على صينيتىِّ فرن مُسطحتين، ويُخبز
العجين فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يَنضج ويَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
3
– تُفرد المكسرات فى صينية مُسطحة، وتُترك فى الفرن لدقائق حتى تُحمص، ثم
تُخرج وتُترك جانباً حتى تَبرد، وتُجرش فى الكَّبة لثوانىِ.
4 – يُسكب
الحليب والكريمة والعسل والسكر فى وعاء معدنىِ عميق، ويُترك المَزيج على
نار متوسطة مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَسخن، مع الحرص على عدم
غَليانه.
5 – تُكسر شرائح الباف باسترىِ بخفة فى طاجن فخارىِ أو قالب
حرارىِ، ويضاف إليها خليط المكسرات المَجروشة والزبيب والقرفة وتُخلط بهم
بالملعقة.
6 – يُسكب مَزيج الحليب الساخن فوق خليط الباف باسترىِ حتى يُغطيه جيداً.
7 – يُوضع الطاجن على الرَّف الأوسط من الفرن، ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.
8 – يُخرج الطاجن من الفرن، وتُوزع القشدة على الوجه وتُفرد عليه بظهر الملعقة.
9 – تُغلق نار الفرن، وتُقاد الشواية العُلوية به على نار متوسطة.
10- يُوضع الطاجن مرة أخرىَّ على الرَّف الأوسط أسفل الشواية، ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر وجه الطاجن.
11- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارته قليلاً، ثم يُنثر عليه القليل من المكسرات المَجروشة، ويُقدم.