حلوى أردنية
مكونات الكنافة:
– ½ كيلو كنافة.
– 2 كوب فستق مجروش.
مكونات عمل القطر:
– 2 كوب سكر.
– 1 كوب ماء.
– ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل القَطر:
1
– يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً.
– يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً.
2
– توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى
تبدأ فى الغليان.
– توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى
تبدأ فى الغليان.
3
– يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ
اللون الذهبى الفاتح.
– يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ
اللون الذهبى الفاتح.
4
– يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً.
– يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً.
طريقة عمل الكنافة:
1
– تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.
– تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.
2
– توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام.
– توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام.
3
– يسخن السمن فى طنجرة متوسطة على نار أقل من المتوسط، وتسكب به الكنافة
وتُخلط به جيداً وتقلب على النار حتى تأخذ اللون البنى المتوسط.
– يسخن السمن فى طنجرة متوسطة على نار أقل من المتوسط، وتسكب به الكنافة
وتُخلط به جيداً وتقلب على النار حتى تأخذ اللون البنى المتوسط.
4
– يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية
أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
– يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية
أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
5
– يضاف 3 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً.
– يضاف 3 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً.
6
– يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى
يتماسك ببعضه.
– يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى
يتماسك ببعضه.
7
– يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف
اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
– يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف
اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.
8
– يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة
مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى.
– يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة
مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى.
9
– يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة).
– يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة).
10- تترك الصينية فى الفرن لمدة 15
دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15
دقيقة أخرى.
دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15
دقيقة أخرى.
11- كذلك يمكن تسويتها أعلى الموقد
على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار
لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية
على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار
لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية
على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
12- يسكب نصف كمية القَطر(الشيرة)
على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة.
على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة.
13- تُقلب الكنافة على الجهة الأخرى،
ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.
14- تقطع الكنافة البلورية الحمراء
إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم.
إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم.
https://m.janatna.com