ريش ضأن بروستد فى الفرن

المكونات:
– 1 كيلو ريش ضأن (أضلاع غنم) بالعظم.
– 5 فصوص ثوم كبير الحجم، مَفرية ناعماً.
– 1 ½ كوب بقسماط ناعم.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 4 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
– 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مَطحون.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- يُخلط البقسماط وعصير الليمون والبقدونس والثوم والبصل البودرة والزعتر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
3- تُدهن ريش لحم الضأن بغزارة بالزيت من الجانبين.
4- تُغمس الريش فى خليط البقسماط من الجانبين، ويُربت عليها بخفة بكف اليد حتى تَلتصق عليها طبقة البقسماط.
5- تُرص ريش اللحم فى صينية فرن مُغطاة بورق البرشمان أو شريحة سليكون.
6-
تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة،
ثم تُقلب على الجهة الأخرىَّ، وتُترك فى الفرن حتى تَنضج جيداً.
7- تُخرج صينية اللحم من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُقدم.