مكونات العجينة:
– 200 جرام طحين.
– رشة ملح.
– 50 جرام بودرة اللوز (طحين
اللوز).
اللوز).
– 1 حبة بيض.
– 60 جرام سكر بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 1 ملعقة صغيرة نجمة اليانسون مطحونة.
– ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
– صوانىِ تارت صغيرة (دائرية أو بيضاوية) غير مدهونة.
مكونات كريمة التمر:
– 500 مللىِ حليب.
– 50 جرام سكر.
– 2 حبة بيض.
– 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة (مايزين).
– 1 ملعقة كبيرة زبدة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
– 100 جرام تمر (غرس) دون نوىَّ مقطع قطع صغيرة.
– 4 ملاعق كبيرة دبس التمر.
– 100 مللىِ كريمة خفق طازجة.
طريقة عمل كريمة التمر:
1- يخفق البيض مع السكر والنشا.
2- توضع كمية التمر فى قدر على النار مع ملعقتين من دبس التمر والحليب، وعند
درجة الغليان، يضاف.
درجة الغليان، يضاف.
3- يسكب القليل من خليط الحليب والتمر على مزيج البيض المخفوق ويخلط، ثم يسكب
على الكمية المتبقية، ويعاد على النار مع الخفق المتواصل بواسطة خفاقة يدوية إلى
أن يتماسك.
على الكمية المتبقية، ويعاد على النار مع الخفق المتواصل بواسطة خفاقة يدوية إلى
أن يتماسك.
4- يبعد المزيج من على النار وتضاف الزبدة.
5- تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة أو بدون خفق وتخلط.
6- ينصح بطحن التمر مباشرة بعد تجهيزه للحصول على قوام كريمىِ يسهل خلطه مع
باقىِ الكريمات.
باقىِ الكريمات.
طريقة عمل العجينة:
1- ينخل الطحين والملح ونجمة اليانسون والبيكينج باودر وبودرة اللوز.
2- تخفق الزبدة الطرية مع السكر الناعم جيداً للحصول على قوام كريمىِ، وتضاف
حبة البيض والفانيليا ويواصل الخفق.
حبة البيض والفانيليا ويواصل الخفق.
3- تضاف المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو باليد، وتجمع العجينة دون عجن.
4- توضع العجينة فى كيس بلاستيك فى الثلاجة لترتاح من 10 إلى 15 دقيقة.
5- تخرج العجينة من الثلاجة، وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، ثم تلبس
صوانى التارت الغير مدهونة، وتغطى بأكواب ورقية، ثم يوضع عليها حمص أو فول يابس.
صوانى التارت الغير مدهونة، وتغطى بأكواب ورقية، ثم يوضع عليها حمص أو فول يابس.
6- توضع فى الفرن المحمىَّ مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت، وتخبز تقريباً لمدة
10 دقائق مع مراقبة الفرن.
10 دقائق مع مراقبة الفرن.
7- بمجرد أن تحمر أطراف التارت، تنزع الأكواب الورقية مع الحمص ويواصل خبزها
كلياً.
كلياً.
8- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
9- توضع كريمة التمر في جيب حلوانىِ، ثم تحشى كل حبة تارت.
https://m.janatna.com