حلوى جزائرية
مكونات العجين:
– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 2 ملعقة كبيرة ملح.
– ماء للعجن.
– زيت غزير للقلىِ.
مكونات القِطر:
– 3 أكواب عسل نحل.
– 1 كوب ماء ورد.
الطريقة:
1 – فى وعاء صغير، تُذاب الخميرة والسكر فى القليل من الماء الدافئ، ثم تُترك لمدة 7
دقائق حتى تَختمر وتَظهر أعلاها الرغوة البيضاء.
دقائق حتى تَختمر وتَظهر أعلاها الرغوة البيضاء.
2 – يُسكب طحين السميد فى
وعاء كبير الحجم وعميق، ويضاف إليه الملح ويُخلط به جيداً باليد.
وعاء كبير الحجم وعميق، ويضاف إليه الملح ويُخلط به جيداً باليد.
3 – تضاف الخميرة إلى خليط
الطحين، وتُخلط جيداً به بأطراف الأصابع.
الطحين، وتُخلط جيداً به بأطراف الأصابع.
4 – يضاف الماء بالتدريج إلى
الخليط مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً مائلاً إلى السيولة مثل
عجينة البغرير.
الخليط مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً مائلاً إلى السيولة مثل
عجينة البغرير.
5 – يُغطىَّ وعاء العجين
بإحكام، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة يومين أو حتى يتضاعف حجمه 4 مرات.
بإحكام، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة يومين أو حتى يتضاعف حجمه 4 مرات.
6 – يضاف القليل من الماء إلى
العجين، ثم يُخلط بعود خَشبىِ حتى تَسيل قليلاً ويصبح من السهل ضَخها بالقُمع
وتَشكيلها.
العجين، ثم يُخلط بعود خَشبىِ حتى تَسيل قليلاً ويصبح من السهل ضَخها بالقُمع
وتَشكيلها.
7 – يخلط عسل النحل بماء الورد فى
وعاء كبير الحجم.
وعاء كبير الحجم.
8 – يُسكب العجين فى قُمع (لمبوط) كبير
الحجم.
الحجم.
9 – يُسخن الزيت فى مقلاة
كبيرة الحجم وعميقة
على نار عالية، وتُشكل به الزلابية من الأمام إلى الخلف على هيئة خيط طويل ومُتعرج
(مُزجزج) فى قطعة واحدة عريضة.
كبيرة الحجم وعميقة
على نار عالية، وتُشكل به الزلابية من الأمام إلى الخلف على هيئة خيط طويل ومُتعرج
(مُزجزج) فى قطعة واحدة عريضة.
10- تُحرك
الزلابية فى الزيت وتُقلب به حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
الزلابية فى الزيت وتُقلب به حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
11- تُنشل الزلابية
من الزيت، وتُغطس فوراً فى قِطر العسل وتُقلب به لدقيقة أو حتى تَتشربه جيداً، ثم
تُنشل وتُصفىَّ وتُرص فوق بعضها فى صحن التقديم.
من الزيت، وتُغطس فوراً فى قِطر العسل وتُقلب به لدقيقة أو حتى تَتشربه جيداً، ثم
تُنشل وتُصفىَّ وتُرص فوق بعضها فى صحن التقديم.
https://m.janatna.com