فنون الطهي

ملخص:

يعتقد
الكثيرون أن تحضير الطعام أو الطهي فن. ترتكز المطاعم وخدمات التموين على
نجاحها على خبرة ومهارات طاقم المطبخ. كما يقول المثل ، “قلب الرجل من
بطنه”. بالتأكيد تحافظ المطاعم وصناعة المواد الغذائية على ولاء عملائها
على الرغم من الوصفات اللذيذة والفريدة من نوعها باستخدام المكونات
التقليدية والمبتكرة.

ماذا عن فن الطهي 

يعتقد
الكثيرون أن تحضير الطعام أو الطهي فن. ترتكز المطاعم وخدمات التموين على
نجاحها على خبرة ومهارات طاقم المطبخ. كما يقول المثل ، “قلب الرجل من
بطنه”. بالتأكيد تحافظ المطاعم وصناعة المواد الغذائية على ولاء عملائها
على الرغم من الوصفات اللذيذة والفريدة من نوعها باستخدام المكونات
التقليدية والمبتكرة.

أصبحت
فنون الطهي سعيًا أكاديميًا أيضًا. يتطلع كبار مصنعي المواد الغذائية إلى
فناني الطهي لابتكار منتجات غذائية ذات علامة تجارية جاهزة للأكل تتميز
بنفس جودة منتجات الطعام محلي الصنع والمُعد في المطاعم. تقدم العديد من
مدارس فنون الطهي دراسات عليا للطلاب.

هناك
أكثر من المؤسسات التقليدية والتقليدية التي تلبي احتياجات الطلاب الذين
يعملون في الفنادق الفخمة والسفن السياحية والمنتجعات والمطاعم أو أولئك
الذين يعملون كطهاة شخصيين للأثرياء والمشاهير. يفتح الطهاة المشهورون
مدارسهم الخاصة لتدريب المحتاجين. كما توجد مدارس لفنون الطهي للهواة. توفر
المدارس الجيدة تدريبًا عمليًا مكثفًا ومحاكاة بيئية حقيقية لإعداد طلابها
جيدًا.

تتطرق
بعض دورات فن الطهي إلى علوم الطهي أو المكونات القياسية التي تدخل في
معظم المنتجات الغذائية وتزيين الطعام وحفظه. كما تفصل الدورات التدريبات
إلى المخزونات والصلصات والحساء واللحوم والأسماك وطهي الدواجن والخبز
والمعجنات وما إلى ذلك. كما تقدم العديد من المدارس دورات حول الطبخ الغريب
والتقليدي. يتم تدريب الطلاب أيضًا على سلامة الخدمات الغذائية والصرف
الصحي والإدارة والتمويل.

كما
هو الحال مع المهن المتخصصة الأخرى ، قد يضطر خريجو فنون الطهي في كثير من
الأحيان إلى البدء من أسفل عندما يجدون وظيفة. هذا صحيح بشكل خاص في صناعة
المواد الغذائية شديدة التمييز. يصبح الطهاة على درجة الماجستير بعد سنوات
من الخبرة وبعد حصولهم على التميز من خلال الوصفات الحائزة على جوائز
وشهادات التقدير. يجب أولاً أن يصبحوا طهاة متمرسين قبل تولي
القيادة في المطبخ. لكن الطلاب الموهوبين للغاية لا يحتاجون إلى الانتظار
طويلاً لتأسيس سمعتهم الخاصة ومتابعتهم.