مكونات العجين:
– 1 كيلو طحين.
– 250 مللىِ حليب دافئ.
– 250 مللىِ ماء فاتر.
– 2 بيضة.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة كبيرة زيت.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
– 300 جرام جبن الفيتا.
– 1 بياض بيض.
– ¼ملعقة صغيرة ملح.
مكونات التَزيين:
– 1 كوب سمسم.
– 1 ملعقة صغيرة من بذور الكتان.
– 2 صفار بيض مَخفوق للدهن.
طريقة عمل العجين:
1
– تضاف الخميرة والسكر وملعقة كبيرة من الطحين إلى الحليب الدافئ ويُقلب
جيداً، ثم يُترك جانباً لمدة 7 دقائق أو حتى يَختمر وتَرتفع الرغوة أعلاه.
2
– يُخلط الطحين والملح فى وعاء عميق أو فى العجانة، ثم يضاف إليه مَزيج
الخميرة والزيت والماء والبيض، وتُعجن المكونات جيداً باليد أو بالعجانة
حتى تُصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل باليد.
3 – يُغطىَّ العجين بمنشفة نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.
طريقة عمل الفطائر:
1 – تُخلط مكونات الحشو جيداً معاً فى وعاء صغير.
2 – يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 28 كرة صغيرة.
3 – يُغطىَّ قاع وجوانب صينية فرن متوسطة الحجم بورق البرشمان.
4
– ينثر القليل من الطحين على الطاولة والعجين، وتُفرد أول كرة من العجين
على هيئة دائرة رقيقة، ثم يُوضع 2 ملعقة كبيرة من خليط الحشو فى وسط دائرة
العجين، ثم تُجمع على الحشو حتى تُغطيه، وتُكور بين كفىِّ اليد، وتُوضع فى
وسط الصينية، ويُنثر عليها بذور الكتان.
5
– تُفرد بقية كريات العجين على هيئة مُربع رقيقة، ويُوضع كمية من الحشو
كخط رفيع على أطرافه، ثم يُلف العجين عليه على هيئة إسطوانة صغيرة.
6
– يُرص عدد من لفائف العجين بشكل عمودىِ حول كرة المُنتصف فى الصينية مثل
أشعة الشمس، ثم تُرص فوقها مجموعة أخرىِّ من اللفائف ثم مجموعة ثالثة.
7 – يُدهن كل صَف من اللفائف بصفار البيض المَخفوق بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليه السمسم.
8 – تُغطىَّ الصينية بالمنشفة، وتُترك فى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة أو حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها.
9 – يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
10- تُغطىَّ صينية الفطائر بورق الفويل حتى لا تُحمر الطبقة العلوية قبل أن تَنضج الطبقات السُفلية، فى آخر فترة الخَبز.
9 – يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة.
10- تُغطىَّ صينية الفطائر بورق الفويل حتى لا تُحمر الطبقة العلوية قبل أن تَنضج الطبقات السُفلية، فى آخر فترة الخَبز.
11-
تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُرفع
الفويل عن الصينية وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج الكعكة وتَأخذ اللون
الذهبىِ الفاتح.
تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة ثم يُرفع
الفويل عن الصينية وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج الكعكة وتَأخذ اللون
الذهبىِ الفاتح.
https://m.janatna.com