المكونات:
– 1 دجاجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 6 قطع.
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 3 فصوص ثوم كبير الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– ⅓ كوب حبات كاجو غير مُحمص.
– ½ كوب لبن زبادىِ.
– ¼ كوب حليب جوز الهند.
– ¼ كوب زيت.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة بهار جرام ماسالا.
– 1 ملعقة كبيرة كركم.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
الطريقة:
1- تُسكب جميع المكونات -عدا الدجاج والزيت- فى وعاء الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية حتى تُفرم جيداً معاً.
2- يضاف الزيت إلى الخليط كخيط رفيع من أعلىَّ، مع الإستمرار فى الطحن على سرعة عالية حتى يُصبح هريساً ناعماً وهشاً.
3- تُغسل قطع الدجاج وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يُقطع لحمها بخطوط مائلة بالسكين حتى يَصل نصل السكين إلى العظام.
4-
تُدهن كل قطعة من الدجاج بهريس التَتبيل باليد حتى يُغطيها جيداً ويَدخل
بين شرائح اللحم، ثم تُرص فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، ويُحكم إغلاقها.
5- تُحفظ قطع الدجاج فى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7- تُرص قطع الدجاج على صينية فرن كبيرة الحجم، وتُغطىَّ بورق الفويل.
8- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.
9-
تُغلق حرارة الفرن، وتُقاد الشواية العُلوية داخل الفرن، ثم يُرفع ورق
الفويل عن الصينية، وتُترك فى مكانها لمدة 10 دقائق أو حتى تُشوىَّ جيداً
وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
تُغلق حرارة الفرن، وتُقاد الشواية العُلوية داخل الفرن، ثم يُرفع ورق
الفويل عن الصينية، وتُترك فى مكانها لمدة 10 دقائق أو حتى تُشوىَّ جيداً
وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
https://m.janatna.com