حلوى مصرية
المكونات:
– ½ كيلو زبيب.
– 1 لتر ماء مَغلىِ.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
مكونات الشراب السكرىِ:
– 3 أكواب سكر.
– 1 كوب ماء.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة عمل الشراب السكرى:
– يُسكب السكر والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق، ويُترك المزيج
على نار هادئة لمدة 4 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.
على نار هادئة لمدة 4 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.
1- يُمسك
الوعاء ويُحرك فى حركات دائرية من وقت إلى آخر
حتى يَذوب السكر ويَمتزج مع الماء تماماً.
الوعاء ويُحرك فى حركات دائرية من وقت إلى آخر
حتى يَذوب السكر ويَمتزج مع الماء تماماً.
2- يُترك الشراب السكرىِ على النار لمدة 8
دقائق أو حتى يَغلظ قوامه ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
دقائق أو حتى يَغلظ قوامه ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
3- يضاف ملح الليمون إلى المزيج ويُقلب به
جيداً بالملعقة، ثم يُرفع من على النار.
جيداً بالملعقة، ثم يُرفع من على النار.
4- يُترك الشراب السكرىِ فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً.
طريقة عمل العصير:
1- تُغسل حبات الزبيب بالماء وتُصفىَّ ثم
تُسكب فى وعاء عميق.
تُسكب فى وعاء عميق.
2- يُسكب الماء المغلىِ على الزبيب، ويُترك
فى حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُغلف الوعاء بورق
النايلون ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 24 ساعة.
فى حرارة الغرفة حتى يَبرد، ثم يُغلف الوعاء بورق
النايلون ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 24 ساعة.
3- فى اليوم التالى، تصبح حبات الزبيب بيضاء اللون ومُنتفخة قليلاً.
4- تُسكب حبات الزبيب بالسائل المُتبقىِ فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، ويضاف
إليها الشراب السكرىِ وماء الزهر، ثم تُخفق على سرعة عالية حتى تصبح مَزيجاً ناعماً وأبيض اللون.
إليها الشراب السكرىِ وماء الزهر، ثم تُخفق على سرعة عالية حتى تصبح مَزيجاً ناعماً وأبيض اللون.
5- من الممكن تَصفية العصير أو تَركه برواسب الزبيب على حسب الرغبة.
6- يُسكب عصير الزبيب فى مَرطبان زُجاجىِ مُحكم الإغلاق ويُحفظ فى البراد.
7- عند الإستعمال، يُخفف العصير بالماء بمقدار ½ كوب من العصير + ½ كوب من
الماء البارد، ويُقلبان جيداً، ويُقدم.
الماء البارد، ويُقلبان جيداً، ويُقدم.
https://m.janatna.com