شرائح سمك الكنعد بالصلصة الحارة فى الفرن

 

 

المكونات:
-1 كيلو شرائح سمك الكنعد أو الهامور أو ما يُماثلهما من أسماك البحر، بالجلد ومَنزوعة العظام.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.
– 2 حبة فلفل أحمر حار صغيرة الحجم، مَنزوعة البذور.
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– ¼ كوب زيت ذرة.
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 ملعقة كبيرة ماء.
– 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.
– 2 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.
– ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
– ½ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون جاف) مَطحون.
– ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.

الطريقة:
1-
تُوضع شرائح الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون
الطماطم والماء فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية لمدة
دقيقة أو حتى تُفرم ناعماً.
2- يضاف الزيت والملح والفلفل الأسود
والكمون والكركم والكزبرة واللومىِ والهيل إلى صلصة الطماطم، وتُخفق
المكونات مرة ثانية لمدة 30 ثانية أو حتى تُصبح صلصة ناعمة متوسطة السيولة.

3- تُسكب الصلصة المبهرة فى وعاء عميق، ويُنثر عليها طحين الذرة، ثم
يُقلب بها جيداً بالملعقة حتى تَمتزج به جيداً ويَسمك قوام الصلصة.
4- تُدهن صينية فرن مُسطحة كبيرة الحجم بالزيت، وتُرص بها شرائح السمك.

5-
تُوزع الصلصة بالملعقة على شرائح السمك وتُدهن عليها بظهر الملعقة حتى
تُغطيها تماماً، ثم تُقلب الشرائح على الجهة الأخرىَّ، وتُدهن بالصلصة
جيداً، وتُترك الصينية جانباً لمدة 15 دقيقة.
6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7- تُوضع صينية السمك على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج السمك ويُحمر أعلاه جيداً.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدم مع أرز الصيادية والسلطات.