المكونات:
– ¼ كيلو ورق عنب، مَسلوق ومُنظف.
– 2 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 2 فص ثوم كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح.
– 4 أكواب مَرق لحم أو دجاج ساخن.
– ¾ كوب عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس جاف.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- تُؤخذ 5 أوراق كبيرة من ورق العنب، وتُزال العروق السميكة من وسطها، ثم تُوضع فى وعاء الكَّبة.
2-
تضاف شرائح البصل والثوم وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى وعاء
الكَّبة، ثم تُفرم المكونات على سرعة عالية حتى تُفرىَّ ناعماً.
3-
يُسكب الأرز فى وعاء عميق، ويضاف إليه خليط البصل والبقدونس والملح
والفلفل الأسود والزيت، ثم تُخلط المكونات حتى تَمتزج جيداً معاً.
4- تُفرد ورقة العنب بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل، ويُوضع فى وسطها ملعقة كبيرة من خليط الأرز، وتُطوىَّ جوانبها ثم تُلف.
5- يُوضع صحن مَقلوب على قاع طنجرة متوسطة الحجم، وتُرص عليه أوراق العنب مُتلاصقة فى طبقات مُتتابعة.
6- يُضاف المَرق الساخن إلى أوراق العنب، ثم يوضع صحن آخر مقلوب أعلاها، ويُضغط عليه بكف اليد حتى تُحافظ على شكلها خلال الطهىِّ.
7-
تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على نار متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى يَغلىِ المَرق
جيداً، ثم تُهدئ النار تماماً أسفلها وتُترك لمدة 20 دقيقة.
8- يوزع المُتبقىِ من عصير الليمون على كامل أوراق العنب، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تنضج تماماً.
https://m.janatna.com