مكونات قاعدة الكيك:
– ⅔ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة.
– ⅓ كوب زبد.
– ⅓ كوب سكر.
– 2 بيضة.
– 2 ملعقة كبيرة طحين.
– 1 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز.
– ⅓ كوب سكر.
– 2 بيضة.
– 2 ملعقة كبيرة طحين.
– 1 ملعقة كبيرة خلاصة اللوز.
– 1 ⅔ كوب كريم خفق.
– ⅓ كوب زبد.
– 3 بيضات
– 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
– ⅓ كوب زبد.
– 3 بيضات
– 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
مكونات التَزيين:
– 1 ½ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة.
– 1 ½ كوب شيكولاتة داكنة مَبشورة.
– 1 ½ كوب شيكولاتة مُحلاة مَبشورة للتَزيين الخارجىِ.
طريقة عمل قاعدة الكيك:
1- يُسخن الفرن على حرارة هادئة، وتُدهن صينية كيك على هيئة “قلب” عالية الجوانب ومُتحركة القاع بقُطر 20 سم بالزبد ويُنثر عليها القليل من الطحين.
1- يُسخن الفرن على حرارة هادئة، وتُدهن صينية كيك على هيئة “قلب” عالية الجوانب ومُتحركة القاع بقُطر 20 سم بالزبد ويُنثر عليها القليل من الطحين.
2-
تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويُترك الوعاء على حمام مائىِ على
نار متوسطة، مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَذوبان تماماً.
3- يُسكب
مَزيج الشيكولاتة المُذابة فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيض واحدة
تلو الأخرىَّ، مع الإستمرار فى الخفق السريع بالمضرب اليدوىِ أو الكهربائىِ
بعد كل بيضة حتى تَمتزج المكونات جيداً.
4- يضاف الطحين إلى المَزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به جيداً.
5- تضاف خلاصة اللوز إلى المزيج، وتُخفق به جيداً.
6-
يُسكب مَزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن من 15 إلى 20
دقيقة أو حتى يَتماسك ويَنضج، ويُختبر نُضجه بغرز حرف سكين ليَخرج جافاً.
7- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى يَبرد تماماً.
تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويُترك الوعاء على حمام مائىِ على
نار متوسطة، مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَذوبان تماماً.
3- يُسكب
مَزيج الشيكولاتة المُذابة فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والبيض واحدة
تلو الأخرىَّ، مع الإستمرار فى الخفق السريع بالمضرب اليدوىِ أو الكهربائىِ
بعد كل بيضة حتى تَمتزج المكونات جيداً.
4- يضاف الطحين إلى المَزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به جيداً.
5- تضاف خلاصة اللوز إلى المزيج، وتُخفق به جيداً.
6-
يُسكب مَزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن من 15 إلى 20
دقيقة أو حتى يَتماسك ويَنضج، ويُختبر نُضجه بغرز حرف سكين ليَخرج جافاً.
7- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى يَبرد تماماً.
طريقة عمل طبقة الموس:
1- تُخفق كريم الخفق بالمضرب الكهربائىِ حتى تَتماسك قليلاً، ثم تُترك فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل إستخدامها.
2- تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويُترك على حمام مائىِ مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَذوبان تماماً.
3- يُخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح مَزيجاً ناعماً وهوائياً.
4- يضاف مَزيج الشيكولاتة المُذابة كخيط رفيع إلى مَزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تَمتزج المكونات.
5-
تضاف كريمة الخفق بكميات صغيرة إلى مَزيج الشيكولاتة، مع التَقليب بخفة
بالملعقة فى حركة دائرية من أسفل الوعاء إلى أعلاه بعد كل إضافة حتى تَمتزج
به.
6- يُسكب مزيج الموس على طبقة الكيك فى الصينية، ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يَتماسك الموس جيداً.
1- تُخفق كريم الخفق بالمضرب الكهربائىِ حتى تَتماسك قليلاً، ثم تُترك فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل إستخدامها.
2- تُسكب الشيكولاتة والزبد فى وعاء عميق، ويُترك على حمام مائىِ مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَذوبان تماماً.
3- يُخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح مَزيجاً ناعماً وهوائياً.
4- يضاف مَزيج الشيكولاتة المُذابة كخيط رفيع إلى مَزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تَمتزج المكونات.
5-
تضاف كريمة الخفق بكميات صغيرة إلى مَزيج الشيكولاتة، مع التَقليب بخفة
بالملعقة فى حركة دائرية من أسفل الوعاء إلى أعلاه بعد كل إضافة حتى تَمتزج
به.
6- يُسكب مزيج الموس على طبقة الكيك فى الصينية، ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يَتماسك الموس جيداً.
طريقة عمل التَزيين:
1- تُسكب شيكولاتة التَزيين فى وعاء عميق، وتُترك على حمام مائىِ مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَذوب تماماً.
2-
يُخرج قالب موس الشيكولاتة من الثلاجة، ويُنقل إلى شبكة موضوعة فوق صحن
كبير، ثم تُوزع عليه الشيكولاتة المُذابة بحيث تُغطيه من أعلى ومن الجوانب
تماماً.
3- يُترك القالب حتى يُصفىَّ جيداً من الشيكولاتة الزائدة، وفى
حالة وجود فجوات غير مُغطاة فيمكن إستعمال خِلة خَشبية فى تغطيتها
بالشيكولاتة المُذابة.
4- تُلصق الشيكولاتة المَبشورة حول أسفل القالب،
ويُزين أعلاه بأشكال مُتنوعة من الشيكولاتة أو بالفاكهة، ثم يُترك فى
الثلاجة لمدة ساعة، ويُقدم.
1- تُسكب شيكولاتة التَزيين فى وعاء عميق، وتُترك على حمام مائىِ مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَذوب تماماً.
2-
يُخرج قالب موس الشيكولاتة من الثلاجة، ويُنقل إلى شبكة موضوعة فوق صحن
كبير، ثم تُوزع عليه الشيكولاتة المُذابة بحيث تُغطيه من أعلى ومن الجوانب
تماماً.
3- يُترك القالب حتى يُصفىَّ جيداً من الشيكولاتة الزائدة، وفى
حالة وجود فجوات غير مُغطاة فيمكن إستعمال خِلة خَشبية فى تغطيتها
بالشيكولاتة المُذابة.
4- تُلصق الشيكولاتة المَبشورة حول أسفل القالب،
ويُزين أعلاه بأشكال مُتنوعة من الشيكولاتة أو بالفاكهة، ثم يُترك فى
الثلاجة لمدة ساعة، ويُقدم.
https://m.janatna.com
