حلوى تركية
المكونات:
– 20 شريحة جلاش (شرائح الفيلو).
– 1 ½ كوب لوز مَطحون.
– 1 كوب لوز وجوز مَجروشين.
– 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خُبز مطحون).
– ¼ كوب سكر بودرة.
– 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
– ⅓ كوب زبد مُذاب.
مكونات القِطر:
– 2 كوب سكر.
– 2 كوب ماء.
– 1 عود قرفة.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
طريقة عمل القِطر:
1- يُسكب السكر والماء وعود القرفة فى إناء معدنىِ
عميق، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلىِ.
عميق، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلىِ.
2- يُحرك الإناء فى حركات دائرية حتى تَمتزج
المكونات جيداً معاً، ثم تُمسح جوانبه بفرشاة صغيرة مُبللة
بالماء، ويُترك حتى يَغلظ قوامه قليلاً.
المكونات جيداً معاً، ثم تُمسح جوانبه بفرشاة صغيرة مُبللة
بالماء، ويُترك حتى يَغلظ قوامه قليلاً.
3- يضاف عصير الليمون إلى القِطر ويُقلب
بالملعقة، ثم يُترك لمدة 3 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه أكثر ويأخذ اللون الذهبىِ.
بالملعقة، ثم يُترك لمدة 3 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه أكثر ويأخذ اللون الذهبىِ.
4- يُرفع القِطر من على النار، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.
طريقة عمل البقلاوة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينية خَبز كبيرة الحجم بالزبد
اللين.
اللين.
2- يُسكب اللوز والجوز المَطحونان
والمَجروشان والبقسماط والسكر البودرة والقرفة فى وعاء عميق، وتُقلب مكونات بالملعقة حتى تُخلط جيداً.
والمَجروشان والبقسماط والسكر البودرة والقرفة فى وعاء عميق، وتُقلب مكونات بالملعقة حتى تُخلط جيداً.
3- تُفرد أول شريحة من الجلاش فى الصينية
المُعدة، وتُدهن جيداً بالزبد المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة، ثم يُكرر فَرد
طبقات الجلاش ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
المُعدة، وتُدهن جيداً بالزبد المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة، ثم يُكرر فَرد
طبقات الجلاش ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
4- يُوزع خليط الحشو على الجلاش ويُفرد عليه جيداً.
5- يُغطىَّ الحشو بشريحة من الجلاش، وتُدهن
جيداً بالزبد المُذاب، ثم يُكرر فَرد طبقات الجلاش
ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
جيداً بالزبد المُذاب، ثم يُكرر فَرد طبقات الجلاش
ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
6- تُدهن الطبقة الأخيرة من الجلاش بكمية مُضاعفة
من الزبد، ثم تُقطع طبقات الصينية بواسطة سكين حاد بقليل من الميل من كلا الجانبين حتى تُقطع على هيئة
مُعينات.
من الزبد، ثم تُقطع طبقات الصينية بواسطة سكين حاد بقليل من الميل من كلا الجانبين حتى تُقطع على هيئة
مُعينات.
7- تُخبز صينية البقلاوة فى الفرن لمدة 60
دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
8- تُخرج البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القِطر البارد
بغزارة.
بغزارة.
9- من المفضل تَرك البقلاوة لمدة 5 أو 6 ساعات حتى تتشرب القِطر جيداً، ثم تُقطع وتقدم.
https://m.janatna.com