الأكل أقل لا يعتبر الطريقة الأفضل لإنقاص الوزن

 

 

إن اختيار الأطعمة المغذية و الأكل ذو السعرات الحرارية المنخفضة أكثر أهمية بكثير من محاولة تناول كميات أقل من الأكل.

يشير بحث جديد ، نُشر في مجلة الشهية Appetite ، إلى أنه عندما يتعلق
الأمر بالنظام الغذائي ، فليس مقدار الأكل الذي تتناوله – و لكن ماذا  تأكل
– هو ما يؤثر على كمية السعرات الحرارية calorie أكثر من أي شيءٍ آخر.

و قد قاد فارس زريقات Faris Zuraikat ، وهو طالب دراسات عليا في قسم
علوم التغذية Department of Nutritional Sciences بجامعة ولاية بنسلفانيا
Pennsylvania State University ، الدراسة الجديدة ، التي تتبعت تجربة سابقة
ذات شواهد سابقة استغرقت عاماً واحداً، و استقصت مدى تأثير الأجزاء
الغذائية المختلفة على فقدان الوزن.

و تهدف التجربة السابقة إلى استكشاف ما يسمى “تأثير حجم الجزء” 
“portion size effect” ، و الذي يحدث عندما يتم تقديم حصة أكبر للأشخاص
أكثر مما يحتاجون إليه في الأصل، و لكن في النهاية هم يأكلون أكثر.

و تحقيقاً لهذه الغاية ، دربت التجربة السابقة المشاركين على السيطرة
بشكل أكبر على حصصهم الغذائية ، حيث قدمت لهم استراتيجيات مفيدة لإدارة حجم
الجزء (الحصة).

و في هذه الدراسة التجريبية الجديدة ، أراد الباحثون معرفة ما إذا كان
الأشخاص الذين تم تدريبهم مسبقاُ على إدارة حصصهم سيستجيبون بشكل مختلف
لزيادة أحجام الحصص مقارنة بالأشخاص غير المدربين.

و كما أوضح مؤلف الدراسة الأول ، “كان الباحثون مهتمين أيضاً بما إذا
كان الأفراد غير المدربين الذين يعانون من زيادة الوزن و السمنة أو الوزن
الطبيعي يختلفون في استجابتهم”.

كمية السعرات الحرارية مقابل تأثير حجم الحصة (الجزء)

لمعرفة ذلك ، جمع الباحثون ثلاث مجموعات من النساء: 34 امرأة كن زائدات الوزن و لم يشتركن في التجربة السابقة ،

و 29 امرأة “تحكم-سيطرة على الجزء” صحيّات و اللاتي لهن وزن منتظم و لم
يشاركن في التجربة ، و أخيراً ، 39 امرأة مع زيادة في الوزن و سمنة و
اللاتي شاركن في تجربة السيطرة على الجزء.

و خلال الدراسة ، كانت جميع النساء يتلقين نفس الأطعمة مرة واحدة في الأسبوع لمدة 4 أسابيع ، و لكن حجم طعامهم زاد بشكل عشوائي.

و بالإضافة إلى ذلك – و بشكل ملحوظ – تنوع محتوى السعرات الحرارية في
الأكل الذي يتم تقديمه أيضاً. فقد تراوحت الأطعمة المقدمة من الأطعمة ذات
السعرات الحرارية العالية ، مثل خبز الثوم ،  إلى الأطعمة منخفضة السعرات
الحرارية ، مثل السلطات.

و قد كشفت الدراسة أنه عند إعطاء أجزاء (حصص) أكبر ، فإن النساء في جميع الفئات الثلاث استهلكن المزيد من الأكل.

و مع ذلك ، فإن المشاركات اللاتي تم تدريبهن على السيطرة على جزء
(الحصة) في التجربة السابقة استهلكن سعرات حرارية أقل من المشاركات غير
المدربات.

و في هذا الخصوص يقول المؤلفون: “إن انخفاض استهلاك
الطاقة من المشاركات المدربات كان يعزى إلى استهلاكهن لوجبات الأكل مع نسبة
أكبر من الأغذية منخفضة [كثافة الطاقة] بالمقارنة مع تلك المتحكمات
بأجزائهن”.

و يوضح المؤلف الرئيسي للدراسة أنه “قد تم تقديم الوجبات نفسها لجميع المجموعات ، و لكن خياراتهم الغذائية اختلفت”.

و يضيف أن “المشاركين الذين خضعوا للتدريب استهلكوا الكثير من الأطعمة
ذات السعرات الحرارية المنخفضة، و أقل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية
العالية الأعلى، بالمقارنة مع أفراد التحكم غير المدربين.”

“ونتيجة لذلك ، كان السعرات الحرارية للمشاركين المدربين أقل من السعرات
في المجموعات المتحكِمة ، و التي لا يختلف تناولها حسب حالة الوزن.”

لماذا يعتبر اختيار الأكل منخفض السعرات الحرارية أمر مهم

يشرح الباحث الرئيسي في الدراسة أهمية النتائج ، قائلاً: “تشير النتائج
إلى أن اختيار الأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية المنخفضة كان أكثر
فعالية و استدامة من محاولة مقاومة أجزاء كبيرة من خيارات السعرات الحرارية
الأعلى”.

و يضيف زريقات: “إذا اخترت الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، و لكن
قمت بتقييد الكمية التي تتناولها ، فستكون الأجزاء صغيرة جداً ، ومن
المحتمل أن تشعر بالجوع”.

و في نفس السياق تؤكد باربرا رولز Barbara Rolls، أستاذة علوم التغذية
Nutritional Sciences في ولاية بنسلفانيا Pennsylvania State University و
مؤلفة مشاركة في الدراسة ، قائلةً:

“تدعم الدراسة فكرة أن تناول كميات أقل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية
العالية، و المزيد من الأطعمة المغذية ذات السعرات الحرارية المنخفضة يمكن
أن يساعد في إدارة الجوع مع استهلاك كميات أقل من السعرات الحرارية”.

و تضيف أيضاً: “لا يزال لديك طبق كامل ، و لكنك -فقط- تغير نسب أنواع الأطعمة المختلفة”.

و النتائج مهمة بشكل خاص بالنظر إلى أن الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص
الوزن، فغالباً ما يتم إخبارهم بأن تناول “القليل من كل شيء” يساعد في ذلك ،
طالما أن الأكل يتم استهلاكه باعتدال.

و على العكس من ذلك ، يبدو أن البحث الجديد يشير إلى أن اختيار الأطعمة
المغذية ذات السعرات الحرارية المنخفضة أكثر أهمية بكثير من محاولة تناول
كميات أقل من الأكل.