كفتة سىِ فود إسكندرانىِ

المكونات:
– ¼ كيلو جمبرىِ صغير الحجم مَقشور، مَغسول ومُصفىَّ.
– 2 حبة كالمارىِ (سبيط) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة الحجم.
– 1 شريحة سمك فيليه كبيرة الحجم، خالية من الجلد والحَسك (الشوك)، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 2 فص ثوم كبير الحجم، مَقشورة.
– ½ كوب أوراق بقدونس.
– 1 ½ كوب بقسماط ناعم.
– 2 بيضة كبيرة الحجم.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت غزير للقلىِّ.

الطريقة:
1- تُوضع شرائح البصل وفصوص الثوم فى وعاء الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية لثوانىِ حتى تُفرم خَشناً.
2-
تضاف حبات الجمبرىِ وقطع الكالمارىِ والسمك والبقدونس والكمون والملح
والفلفل الأسود وبيضة واحدة إلى خليط البصل فى الكَّبة، ثم تُطحن المكونات
بخفقات مُتواترة حتى تُفرم جيداً وتُصبح خليطاً مُتجانساً.
3- يُسكب خليط السمك فى وعاء عميق، ويُقلب جيداً باليد، ثم يُشكل على هيئة أصابع متوسطة الطول والسُمك.
4- تُخفق البيضة المُتبقية فى صحن عميق، ويُفرد البقسماط فى صحن آخر.
5- تُغمر أصابع الكفتة فى البيض حتى يُغطيها، ثم تُقلب فى البقسماط حتى يُغطيها جيداً.
6-
يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسط، وتُوضع به
أصابع الكفتة وتُقلب من وقت إلى الأخر حتى تَأخذ اللون البُنىِّ المتوسط.
7- تُنشل أصابع الكفتة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت، ثم تُقدم مع أرز الصيادية وصوص الطحينة.