المكونات:
– 1 كيلو طحين.
– ½ كيلو زبد.
– 1 ملعقة صغيرة
خميرة فورية.
خميرة فورية.
– 1 ملعقة صغيرة
سكر.
سكر.
– 1 ملعقة صغيرة
قرفة (دارسين) مطحونة.
قرفة (دارسين) مطحونة.
– 1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ.
ماء دافئ.
– ¾ كوب ماء دافئ.
– ¼ كيلو حبات جوز (كركاع).
– كمية من السكر
البودرة للتزيين.
البودرة للتزيين.
الطريقة:
1 – يُنخل الطحين والملح والقرفة فى وعاء كبير.
2 – يُذاب الزبد فى طنجرة صغيرة الحجم على نار أقل
من المتوسطة ويُترك حتى يَصل إلى درجة الغليان.
من المتوسطة ويُترك حتى يَصل إلى درجة الغليان.
3 – يضاف الزبد إلى خليط الطحين، ويُقلبان بالملعقة
حتى يَندمجا ببعضهما وتتكون حبيبات عجين، ثم يُترك حتى تَهدأ حرارته حتى يمكن عَجنه
باليد.
حتى يَندمجا ببعضهما وتتكون حبيبات عجين، ثم يُترك حتى تَهدأ حرارته حتى يمكن عَجنه
باليد.
4 – يضاف السكر والماء الدافئ إلى الخميرة فى وعاء
صغير، ويُقلب المزيج ويُترك لحوالى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتَختمر.
صغير، ويُقلب المزيج ويُترك لحوالى 10 دقائق أو حتى تتفاعل الخميرة وتَختمر.
5 – يُفرك العجين بالزبد وهو دافئ بين راحتىِّ اليد
جيداً جداً حتى يَتشرب الطحين كل الزبد.
جيداً جداً حتى يَتشرب الطحين كل الزبد.
6 – تُنثر الخميرة على العجين وتُقلب باليد.
7 – يضاف الماء الدافئ بالتدريج بكميات صغيرة إلى
العجين، ويُعجن بعد كل إضافة باليدين عَجناً خفيفاً حتى يَتشرب الماء ويصبح عجيناً
ناعماً يمكن تَشكيله باليد.
العجين، ويُعجن بعد كل إضافة باليدين عَجناً خفيفاً حتى يَتشرب الماء ويصبح عجيناً
ناعماً يمكن تَشكيله باليد.
8 – يُغطىَّ وعاء العجين بمنشفة مطبخ نَظيفة، ثم يُترك
لمدة 15 دقيقة حتى يَرتاح العجين.
لمدة 15 دقيقة حتى يَرتاح العجين.
9 – يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
10- يُشكل العجين
على هيئة كرة صغيرة فى حجم كرة الطاولة، ثم يُضغط عليها بإصبع اليد لعمل فجوة فى وسطها.
على هيئة كرة صغيرة فى حجم كرة الطاولة، ثم يُضغط عليها بإصبع اليد لعمل فجوة فى وسطها.
11- تُوضع حبة
من الجوز فى وسط الفجوة، ويُضغط عليها قليلاً بالإصبع حتى تُغرز بها، ثم تُغطىَّ بالعجين
من كل جهة ويُلصق جيداً ببعضه.
من الجوز فى وسط الفجوة، ويُضغط عليها قليلاً بالإصبع حتى تُغرز بها، ثم تُغطىَّ بالعجين
من كل جهة ويُلصق جيداً ببعضه.
12- يُعاد تكوير
كرة العجين المحشوة بين راحتىِ اليد، ويُضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تنبسط قليلاً،
ثم يُنقش أعلاها بالمُنقاش (النقاش).
كرة العجين المحشوة بين راحتىِ اليد، ويُضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تنبسط قليلاً،
ثم يُنقش أعلاها بالمُنقاش (النقاش).
13- تُرص حبات الكعك
فى صوانىِ الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
فى صوانىِ الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
14- يُخرج الكعك
من الفرن، ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم يُنثر عليه السكر البودرة ويُرص فى صحن التقديم،
ويقدم.
من الفرن، ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم يُنثر عليه السكر البودرة ويُرص فى صحن التقديم،
ويقدم.
https://m.janatna.com