كباب لحم ضأن حار على الطريقة الخليجية

 

 

المكونات:
– 1 كيلو لحم ضأن (غنم)، مُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 3 حبات طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 3 حبات فلفل أحمر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
– ½ كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة خل.
– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.

الطريقة:
1- تُوضع قطع اللحم فى وعاء عميق.

2-
تُوضع جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة
عالية لمدة دقيقتين أو حتى تُصبح صلصة ناعمة متوسطة السيولة.

3- تُوزع الصلصة على قطع اللحم، وتُفرك بها باليد حتى تُغطىَّ بها جيداً.

4- يُغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.

5- تُغمر أسياخ شواء خشبية بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم تُجفف جيداً لمنع إحتراقها عند الشواء.

6- تُخرج قطع اللحم من الثلاجة، وتُمسح باليد من الصلصة، وتُغرز فى أسياخ الشواء.

7- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية الداخلية على نار عالية، ثم تُدهن الشواية بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة دهان.

8- تُرص أسياخ اللحم على الشواية، وتُترك لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى تُشوىَّ جيدأ وتَأخذ اللون البُنىِ الداكن.