حلوى إيطالية
مكونات الكانيلونى:
–
2 كوب طحين لكل الأغراض.
2 كوب طحين لكل الأغراض.
–
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة سكر.
–
1 ملعقة صغيرة كاكاو غير مُحلى.
1 ملعقة صغيرة كاكاو غير مُحلى.
–
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة ملح.
–
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
–
1 ملعقة صغيرة خل.
1 ملعقة صغيرة خل.
–
½ كوب عصير تفاح.
½ كوب عصير تفاح.
–
1 بياض بيض مخفوق.
1 بياض بيض مخفوق.
–
زيت غزير للقلى.
زيت غزير للقلى.
مكونات الحشو:
–
1 كوب كريم شانتيه.
1 كوب كريم شانتيه.
–
1 كوب جبن ريكوتا.
1 كوب جبن ريكوتا.
–
2 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة سكر.
–
2 ملعقة كبيرة زبيب.
2 ملعقة كبيرة زبيب.
–
1 كوب فستق مُحمص ومجروش.
1 كوب فستق مُحمص ومجروش.
–
1 كوب حبيبات شيكولاتة.
1 كوب حبيبات شيكولاتة.
طريقة عمل الكانيلونى:
1 – يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر
والملح والكاكاو والقرفة، ثم تُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
والملح والكاكاو والقرفة، ثم تُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
2 – يضاف الخل والزيت وعصير التفاح إلى خليط
الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح عجيناً ليناً.
الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح عجيناً ليناً.
3 – يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُعجن
عليه العجين لحوالى دقيقتين أو حتى يتماسك.
عليه العجين لحوالى دقيقتين أو حتى يتماسك.
4 – يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ويترك فى
البراد لمدة ساعتين على الأقل.
البراد لمدة ساعتين على الأقل.
5 – يُخرج العجين من البراد ويُقسم إلى جُزئين،
ثم يُغلف أحدهما بورق النايلون ويترك لحين الحاجة إليه.
ثم يُغلف أحدهما بورق النايلون ويترك لحين الحاجة إليه.
6 – يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة
(الشوبك -الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل مستطيل كبير بسُمك 2 مم تقريباً.
(الشوبك -الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل مستطيل كبير بسُمك 2 مم تقريباً.
7 – يُقطع العجين بواسطة قطاعة مستديرة متوسطة
الحجم، وتُفرد كل دائرة قليلاً بالنشابة حتى لا تَنكمش أثناء القلّى.
الحجم، وتُفرد كل دائرة قليلاً بالنشابة حتى لا تَنكمش أثناء القلّى.
8 – تُجلب أقماع معدنية تُشبه مواسير الماء
الرفيعة، وتـُدهن بالقليل من الزيت، ثم تُلف حولها دوائر العجين، وتُلصق أطرافها
ببياض البيض، وتترك لدقائق حتى تَجف.
الرفيعة، وتـُدهن بالقليل من الزيت، ثم تُلف حولها دوائر العجين، وتُلصق أطرافها
ببياض البيض، وتترك لدقائق حتى تَجف.
9 – يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية،
وتُرص به أقماع الكانيلونى بكميات قليلة، وتُقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى تأخذ
اللون الذهبى.
وتُرص به أقماع الكانيلونى بكميات قليلة، وتُقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى تأخذ
اللون الذهبى.
10-
تُنشل أقماع الكانيلونى من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت
الزائد.
تُنشل أقماع الكانيلونى من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت
الزائد.
11-
تترك أقماع الكانيلونى على صينية حتى تَبرد تماماً، ثم تُخرج منها الأقماع
المعدنية بحرص شديد حتى لا تُكسر.
تترك أقماع الكانيلونى على صينية حتى تَبرد تماماً، ثم تُخرج منها الأقماع
المعدنية بحرص شديد حتى لا تُكسر.
طريقة عمل الحشو:
1 – يُسكب الكريم شانتيه فى وعاء عميق، ويضاف
إليه ملعقة كبيرة من السكر، ثم يخفقان بالمضرب اليدوى لمدة دقيقة أو حتى يصبح
كريمة خفيفة وهشة.
إليه ملعقة كبيرة من السكر، ثم يخفقان بالمضرب اليدوى لمدة دقيقة أو حتى يصبح
كريمة خفيفة وهشة.
2 – يضاف الزبيب و⅓ كمية حبيبات الشيكولاتة و⅓
كمية الفستق وملعقة السكر المتبقية، ثم تُخلط المكونات جيداً.
كمية الفستق وملعقة السكر المتبقية، ثم تُخلط المكونات جيداً.
3 – يُسكب جبن الريكوتا فى وعاء آخر، ويُخفق
قليلاً بالمضرب أو اليدوى حتى يتفكك، ثم يضاف إلى خليط الكريمة ويُقلب بها ببطئ
حتى يندمجا تماماً معاً.
قليلاً بالمضرب أو اليدوى حتى يتفكك، ثم يضاف إلى خليط الكريمة ويُقلب بها ببطئ
حتى يندمجا تماماً معاً.
4 – يُعبأ خليط الكريمة فى كيس حلوانى به قُمع
مُسنن متوسط الحجم، ثم تُعبأ به أقماع الكانيلونى حتى تمتلئ جيداً من الداخل.
مُسنن متوسط الحجم، ثم تُعبأ به أقماع الكانيلونى حتى تمتلئ جيداً من الداخل.
5 – تُخلط الكمية المتبقية من حبيبات الشيكولاتة
والفستق معاً فى صحن صغير، وتُغمس بها أطراف الكانيلونى المحشو، ثم يُرص فى صحن
التقديم.
والفستق معاً فى صحن صغير، وتُغمس بها أطراف الكانيلونى المحشو، ثم يُرص فى صحن
التقديم.
https://m.janatna.com