فروج مَشوىِ بدبس الرمان

مكونات الدجاج:
– 2 دجاجة صحيحة صغيرة الحجم (فَروج).
– 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
– 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
– 2 ملعقة كبيرة ماء.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.

مكونات خليط البصل:
– 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس، مَفرىِ ناعماً بالسكين.
– 1 ملعقة صغيرة سماق.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تَتبيل الدجاج:
1 – تُشق الدجاج بالطول من الخلف عند العمود الفقرىِ بواسطة سكين كبيرة حتى تُصبح الدجاجة مثل الكتاب المفتوح.
2
– يُغسل الدجاج جيداً بالماء الجارىِ من الداخل والخارج، ويُجفف بورق
المطبخ، ثم يُشق لحم الصدر والفخذ بعدة خطوط مائلة قليلاً بواسطة السكين.
3
– تُفرد طبقة من ورق النايلون على الطاولة، وتُفرد عليها الدجاجة مفتوحة
جيداً، ثم تُغطىَّ بطبقة ثانية من النايلون، ويُطرق عليها بمطرقة اللحم حتى
تُفرد الدجاجة جيداً وتُسطح.
4 – يُسكب معجون الطماطم والثوم والكركم
ودبس الرمان والزيت والماء والملح والفلفل الأسود فى وعاء صغير، وتُقلب
المكونات جيداً حتى تَمتزج تماماً.
5 – يُفرك الدجاج جيداً باليد بخليط التَتبيل من الأمام والخلف، خاصة عند شقوق اللحم.
6- يُفرد الدجاج على صينية فرن كبيرة الحجم، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

طريقة شواء الدجاج:
1- يُسخن الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة.
2-
تُغلق نار الفرن، وتُقاد شواية الفرن العُلوية على نار أعلىَّ من المتوسط،
ثم يُوضع الرَف السلك فى وسط الفرن، ويُوضع رَف آخر أسفله عليه صينية بها 2
كوب من الماء المَغلىِ.
3- يُفرد الدجاج على الرف السلك بحيث يكون اللحم إلى أعلىَّ، ويُترك لمدة 25 دقيقة.
4- تُفرك شرائح البصل باليدين بالسماق والملح والفلفل الأسود والبقدونس المَفرىِ.
5-
يُفرد خليط البصل على الدجاج المَشوىِ، ثم يُعاد إلى الفرن، ويُترك به
لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى يَتم نُضج الدجاج جيداً ويَأخذ اللون البُنىِ
المتوسط.
6- يُخرج الدجاج المَشوىِ من الفرن، ويُقدم مع الأرز أو الخُبز العربى والسلطات.