مكونات الزلابية:
– 3 أكواب طحين.
– 2 كوب ماء دافئ.
– 2 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– زيت غزير للقلىِّ.
مكونات الشربات:
– 2 ½ كوب سكر.
– 2 كوب ماء.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل الشربات:
1-
يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنىِ عميق، ويُترك على نار هادئة مع
التَقليب بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر ويَصل المَزيج إلى الغليان.
2- يضاف عصير الليمون إلى المَزيج السكرىِ، ويُقلب على النار حتى يَسمك قوامه قليلاً ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
3- يُسكب مَزيج الشربات فى وعاء كبير، ويُترك جانباً حتى يَبرد.
طريقة عمل الزلابية:
1-
يُسكب الماء الدافئ والسكر والخميرة فى وعاء عميق، وتُقلب المكونات
بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر، ثم يُترك المَزيج جانباً لمدة 8 دقائق
حتى يَختمر.
2- يضاف كوب من الطحين إلى مَزيج الخميرة، ويُقلب بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات.
3-
يضاف كوب ثانىِ من الطحين إلى المَزيج ويُقلب بالمضرب حتى يَمتزج به، ثم
يضاف الكوب الثالث ويُقلب بالمضرب حتى يَتكون عجيناً ناعماً متوسط السيولة.
4-
يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة على
الأقل أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه وتَظهر أعلاه ثقوب هوائية.
5- يُقلب العجين بخفة بالملعقة، ثم يُعبأ فى كيس حلوانىِ، وتُقطع قطعة صغيرة من طرف القُمع.
6- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7- يُضخ العجين فى المقلاة، ويُستعمل مِقص أو سكين صغير لقطع العجين بأحجام صغيرة.
8- تُترك كرات الزلابية على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
9-
تًنشل كرات الزلابية من الزيت وتُصفىَّ منه جيداً، ثم تُغمر فى الشربات
وتُقلب به لدقيقة حتى تَتشرب به، ثم تًنشل من الشربات، وتُرص فى صحن
التَقديم، وتُقدم دافئة.
https://m.janatna.com