خُبز الطماطم

المكونات:
– 3 أكواب طحين قمح كامل.
– ¾ كوب طحين لجميع الأغراض.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ¼ كوب ماء دافئ.
– 1 ½ كوب عصير طماطم، مُصفىَّ ودافئ.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– ¼ كوب كاتشب.
– ¼ كوب جبن بارمزيان مبشور.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف.
– ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.

الطريقة:
1 – تُخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ فى وعاء عميق، وتُترك جانباً لمدة 7 دقائق أو حتى تَختمر وتَظهر الفقاعات الهوائية أعلاها.

2 – يُخلط الطحين العادى مع طحين القمح الكامل فى وعاء كبير.

3
– يضاف عصير ومعجون الطماطم والكاتشب وجبن البارمزيان والسكر والزيت
والملح والريحان والزعتر و3 أكواب من خليط الطحين إلى وعاء الخميرة، وتُعجن
المكونات جيداً باليد حتى تَتجانس وتُصبح عجيناً ناعماً بلا آىِ تَكتلات.

4 – يضاف الطحين المتبقى بالتَدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يُصبح العجين ليناً وقابلاً للتَشكيل باليد.

5 – يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُوضع عليه العجين، ويُعجن باليد من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يُصبح عجيناً ناعماً ومَطاطاً.

6 – يُدهن وعاءً عميقاً بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين ويُدهن أعلاه بالزيت.

7 – يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه.

8 – يُطرق على العجين بقبضة اليد إلى أسفل لإخراج الهواء منه، ثم يُقسم إلى جزئين، ويُغطىَّ ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يَرتاح.

9
– يُشكل العجين بالكامل على هيئة كرات فى حجم البيضة الكبيرة، ثم تُرص فى
صوانىِ خَبز مُسطحة مَدهونة بالقليل من الزيت، مع تَرك مسافات كبيرة بينها.

10- تُغطىَّ كرات العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، وتُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

11- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

12- تُوضع صوانىِ العجين على الأرفف الوسطىَّ من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يَنضج الخُبز ويَأخذ اللون الأحمر الداكن.

13- يُخرج خُبز الطماطم من الفرن، ويُترك لدقائق فى الصوانىِ حتى تَهدأ حرارته، ثم يُقدم.