مكونات الكيك:
– 200 جرام شيكولاتة أسود مذابة.
– 6 حبة بيض.
– 200 جرام سكر.
– 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
– رشة ملح.
مكونات كريمة الحشو:
– 200 مللىِ كريمة دسمة.
– 150 جرام لبن زبادى.
– 100 جرام جبنة فلادلفيا أو مسكربونىِ.
– علبة كرز بالقطر.
مكونات جلاساج الشيكولاتة:
– 200 جرام شيكولاتة أسود مبشورة.
– 60 جرام زبدة طرية.
– 100 جرام سكر ناعم منخول.
– 4 ملعقة كبيرة كريمة دسمة.
– كمية من الشيكولاتة المبشورة عريض
للتزيين.
للتزيين.
مكونات القطر:
– ½ لتر ماء.
– 400 جرام سكر.
طريقة عمل كريمة الحشو:
1 – تخفق الكريمة حتى تتماسك وتترك
جانباً.
جانباً.
2 – تخفق جبنة فلادلفيا، ثم يضاف
إليها الزبادىِ، ثم تضاف إليها الكريمة المخفوقة تدريجياً وبرفق بواسطة ملعقة
مع الإستمرار فى المزج.
إليها الزبادىِ، ثم تضاف إليها الكريمة المخفوقة تدريجياً وبرفق بواسطة ملعقة
مع الإستمرار فى المزج.
طريقة عمل جلاساج الشيكولاتة:
1 – تذاب الشيكولاتة المبشورة
فوق حمام مائىِ، وتضاف إليها الزبدة ويخلط المزيج، ثم يضاف السكر الناعم وتخلط المكونات جيداً.
فوق حمام مائىِ، وتضاف إليها الزبدة ويخلط المزيج، ثم يضاف السكر الناعم وتخلط المكونات جيداً.
2 – نضيف الكريمة وتمزج دون الإكثار
منها حتى يحافظ الجلاساج على قوامه الكريمى.
منها حتى يحافظ الجلاساج على قوامه الكريمى.
طريقة عمل القطر:
1 – يخلط الماء مع السكر، ويوضع
على النار ليغلىِ من 5 إلى 10 دقائق، ثم يترك جانباً.
على النار ليغلىِ من 5 إلى 10 دقائق، ثم يترك جانباً.
طريقة عمل الكيك:
1 – تذاب الشيكولاتة وتترك
جانباً، ويُفصل صفار البيض عن بياضه.
جانباً، ويُفصل صفار البيض عن بياضه.
2 – يخفق بياض البيض مع رشة
الملح، ثم نضيف كمية من السكر ونواصل الخفق إلى أن يتماسك، ويترك جانباً.
الملح، ثم نضيف كمية من السكر ونواصل الخفق إلى أن يتماسك، ويترك جانباً.
3 – يخفق صفار البيض مع
الكمية المتبقية من السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه أبيض.
الكمية المتبقية من السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه أبيض.
4 – نضيف له الشيكولاتة
الذائبة، ونواصل الخفق ثم نضيف الماء الساخن والنشا المنخول ونخلطهم خلطاً خفيفاً
بواسطة ملعقة، ثم يضاف بياض البيض على مرتين أو ثلاثة مرات.
الذائبة، ونواصل الخفق ثم نضيف الماء الساخن والنشا المنخول ونخلطهم خلطاً خفيفاً
بواسطة ملعقة، ثم يضاف بياض البيض على مرتين أو ثلاثة مرات.
5 – يسخن الفرن على حرارة 400
فهرنهايت.
فهرنهايت.
6 – يسكب الخليط فى صينية
مغطاة بورق الشمع (البرشمان)، وتخبز فى
الفرن لمدة 15 دقيقة فقط.
مغطاة بورق الشمع (البرشمان)، وتخبز فى
الفرن لمدة 15 دقيقة فقط.
7 – يخرج الكيك ويوضع فوق شبكة التبريد، ثم يغطىَّ وجهه
بورقة شمع وكذلك منشفة نظيفة، وتترك هكذا إلى أن تبرد.
بورقة شمع وكذلك منشفة نظيفة، وتترك هكذا إلى أن تبرد.
8 – تنزع المنشفة وورق الشمع من عليها وتقلب فوق صينية أو ورقة شمع، ثم تقطع بالعرض إلى 3 أقسام
متساوية.
متساوية.
9 – نضع أول طبقة فوق كرتون
خاص بالحلويات على هيئة مستطيل، ويُنثر عليه القليل من القطر، وتغطىَّ بطبقة من
الكريمة، وتوزع فوقها حبات الكرز، ويسوى سطحها بقليل من الكريمة.
خاص بالحلويات على هيئة مستطيل، ويُنثر عليه القليل من القطر، وتغطىَّ بطبقة من
الكريمة، وتوزع فوقها حبات الكرز، ويسوى سطحها بقليل من الكريمة.
10- تضاف الطبقة الثانية من الكيك فوقها، ويُنثر عليه القليل
من القطر، وتغطىَّ بطبقة من الكريمة، وتوزع فوقها حبات الكرز، ويسوى سطحها بقليل من
الكريمة.
من القطر، وتغطىَّ بطبقة من الكريمة، وتوزع فوقها حبات الكرز، ويسوى سطحها بقليل من
الكريمة.
11- ثم توضع الطبقة الثالثة من الكيك، ويُنثر عليه القليل
من القطر، ثم تدهن بكمية خفيفة من الكريمة، وتوضع فى الثلاجة لتبرد قليلاً.
من القطر، ثم تدهن بكمية خفيفة من الكريمة، وتوضع فى الثلاجة لتبرد قليلاً.
12- تزين التورتة بجلاساج الشيكولاتة وقطع الشيكولاتة العريضة، ثم
توضع فى الثلاجة إلى حين تقديمها.
توضع فى الثلاجة إلى حين تقديمها.
https://m.janatna.com