مكونات العجين:
– 3 أكواب سميد (طحين سمولينا).
– ½ إلى 1 كوب زبدة مذابة.
– ¾ كوب لبن بودرة.
– ¼ كوب زيت.
– ¾ كوب ماء زهر.
– ½ ملعقة صغيرة خميرة.
– ½ ملعقة صغيرة ريحة كحك (عِطر سائل
من البهارات خاص بالكعك).
من البهارات خاص بالكعك).
– 1 ملعقة صغيرة ينسون (النافع)
مطحون.
مطحون.
– ¼ كوب سكر.
مكونات الحشو:
– خليط جوز (كركاع) مَجروش وسكر.
– عجوة (تمر – غرس) معجونة بالبهارات
والزبدة.
والزبدة.
– سكر بودرة للتقديم.
الطريقة:
1- يعجن السميد “السمولينا”
مع الزبدة إلى أن يتم الحصول على خليط رملىِ.
مع الزبدة إلى أن يتم الحصول على خليط رملىِ.
2- يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين.
3- تذاب الخميرة فى ماء الزهر.
4- تضاف باقي المكونات الجافة لخليط
السمولينا.
السمولينا.
5- يضاف الزيت وخليط الخميرة وماء
الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيداً.
الزهر للخليط، ثم يعجن الكل جيداً.
6- يشكل العجين إلى كرات بحجم حبة
المشمش من خليط السميد، ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.
المشمش من خليط السميد، ثم تحشى بكرة صغيرة من الحشو.
7- توضع بقالب المعمول لتأخذ الشكل
المزين، ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز (البرشمان) دون إضافة آىِ مواد دهنية.
المزين، ثم ترص بصينية مغطاة بورق الخبز (البرشمان) دون إضافة آىِ مواد دهنية.
8- يخبز بفرن متوسط الحرارة إلى أن
يحمر القاع قليلاً، ثم يترك ليبرد تماماً قبل رشه بالسكر البودرة.
يحمر القاع قليلاً، ثم يترك ليبرد تماماً قبل رشه بالسكر البودرة.
https://m.janatna.com